kırmızı lahana turşusu nasıl yapılır ne demek?

Kırmızı Lahana Turşusu Tarifi

Kırmızı lahana turşusu, hem lezzetli hem de sağlıklı bir turşu çeşididir. İşte adım adım yapılışı:

Malzemeler:

• 1 adet orta boy kırmızı lahana (yaklaşık 1 kg)
• 1 su bardağı üzüm sirkesi (Sirke)
• Yarım su bardağı su
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu (Tuz)
• 1 yemek kaşığı toz şeker (Şeker)
• 5-6 diş sarımsak (Sarımsak)
• İsteğe bağlı: Birkaç tane tane karabiber, defne yaprağı

Yapılışı:

1. Lahanayı Hazırlama: Kırmızı lahanayı güzelce yıkayın ve dış yapraklarını ayırın. Lahanayı ince ince doğrayın veya rendeleyin.
2. Lahanayı Yumuşatma: Doğradığınız lahanayı geniş bir kabın içine alın. Üzerine kaya tuzunun yarısını serpiştirin ve elinizle iyice ovun. Bu işlem, lahananın suyunu salmasını ve yumuşamasını sağlayacaktır. Yaklaşık 15-20 dakika kadar bekletin.
3. Sirkeli Karışımı Hazırlama: Bir tencereye üzüm sirkesi, su, kalan kaya tuzu ve toz şekeri ekleyin. Ocağın üzerinde kaynatın. Şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın.
4. Sarımsakları Ekleme: Sarımsakları soyun ve hafifçe ezin veya dilimleyin. Kaynayan sirkeli karışıma ekleyin. İsteğe bağlı olarak tane karabiber ve defne yaprağını da bu aşamada ekleyebilirsiniz.
5. Lahanayı Kavanoza Yerleştirme: Lahanayı elinizle sıkarak suyunu süzün. Temiz ve kuru kavanozlara sıkıca yerleştirin.
6. Sirkeli Karışımı Dökme: Hazırladığınız sıcak sirkeli karışımı, lahanaların üzerini tamamen kapatacak şekilde kavanozlara paylaştırın. Eğer karışım yetersiz gelirse, biraz daha sirke ve su karışımı hazırlayabilirsiniz.
7. Kavanozları Kapatma ve Saklama: Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.
8. Olgunlaşma Süreci: Kırmızı lahana turşusu, buzdolabında yaklaşık 1 hafta bekledikten sonra tüketilmeye hazır hale gelir. Bu süre içinde lahanalar sirkenin tadını iyice içine çekecek ve lezzeti artacaktır.

Püf Noktaları:

• Kullanacağınız kavanozların ve kapakların temizliğine özen gösterin.
• Turşuyu hazırlarken mutlaka kaya tuzu kullanın.
• Lahanayı ovarken tuz miktarını abartmayın, aksi takdirde turşunuz çok tuzlu olabilir.
• Turşunuzu buzdolabında saklayın ve açtıktan sonra kısa sürede tüketin.

Afiyet olsun!